【爱否SEO】 > SEO百科 >
喜茶一点点火了之后,我们这样看奶茶这个生意
编辑:【爱否SEO】发布时间: 2017-12-04本文来自微信公众号:点拾投资(deepinsightapp),作者:朱昂,虎嗅获授权发表。
过去一段时间,上海人民广场出现了“四大神兽”。
其中由于“喜茶”为神兽之首,每天排队4个多小时。而且和其他网红商品不同,喜茶在上海以外区域排队也不短,关键是背后还有大名鼎鼎的IDG投资。作为奶茶的死忠粉,我们曾经在去年分析过“一点点”的火爆。今天我们再来和大家分享一下对于奶茶、对于喜茶模式,甚至对于资本进入奶茶行业背后的一些研究和分析。
一个特别好的商业模式
奶茶行业在商业模式上有先天的优越性,那就是充裕的时间段。对于餐饮来说,其最重要的一点就是卖时间段,增加坪效。
我们经常会看到一些生意挺火爆的餐厅,怎么过一段就开不下去了。后来才发现,原来这些餐厅也就是周五晚上和周末的生意比较好,平时都没什么人去。对于大部分餐厅来说,要么服务周一到周五的上班族,要么服务周末的家人和朋友聚会,导致时间效率整体不高。
比如很多四川火锅店,一般就是周末生意好,周一到周五晚上前都没生意。我们办公楼的色拉店正好相反,主要是周一到周五白领午餐时间生意火爆,到了晚上就很少人去,周末就更加没人了。这导致许多餐饮的坪效其实并不高。生意火爆的时候大家都要排队等位,平时没生意时利用率又不大。
所以对于大部分餐饮来说,只能通过提高翻台率来增加坪效。这一点海底捞火锅做的特别好,基本上每一个晚上生意都很好,到了半夜1点多,还有很多来吃宵夜的客人。然而有些餐厅翻台率很差,就几个特定时间生意好,客人一吃又是很长时间,吃好了还在那边干坐聊天。所以我们发现过去几年,大部分餐厅的商业模式开始变化。要么是提供高档环境,能给人安静交流的场所,相应的,菜的价格也会上去。要么就是菜品简单,中央厨房制作,缩短上菜以及用餐的时间。后者的典型例子就是西贝。
这时候,奶茶商业模式的优越性就体现出来了。我们不说一天到晚在排队的喜茶,就是一点点奶茶大部分时间也都在排队。无论是白天还是黑夜,无论是平时还是周末,基本上都是在排队。而且奶茶后面还能增加外卖来平滑时间段(类似于一点点在做的),大幅提高了坪效。
一个十平米的奶茶铺,单月的收入也能非常客观。根据笔者对于上海来福士“喜茶”的观察,一个天的收入能够在8-10万人民币,年化收入就在2000万。之前研究周黑鸭,也发现这种商业模式非常好。一个十平米的周黑鸭,一年收入和几百平米的肯德基差不多。
相关推荐
- 12-18创业公司估值游戏:激励股权如何
- 12-18经纬低调分享:创业者最不值钱的
- 12-17阿里巴巴减持444万股陌陌ADS 持股
- 12-17揭秘陪聊声优:不靠颜值,月入
- 12-17女子街头扫码免费打印照片 大尺
- 12-17提前剧透!3.15晚会这些互联网行
- 12-17最低799元,这4款小屏热门手机,
- 12-16ofo推出新车,并说道:共享单车终
- 12-16巴塞罗那 MWC 职业病版游记:几个
- 12-16实战:如何制定爆款运营计划?
- 12-16少说话,只要这7个问题,员工就
- 12-15中国为何诞生不了第二个Snapchat
- 12-15疯狂造车投放:摩拜ofo或陷入商业
- 12-15官方公布网络主播真实收入:太惨
- 12-13理解星巴克:世界上有那么多连锁
- 12-13ofo牵手芝麻信用,摩拜单车陷入选
- 12-13到了34岁我就要被辞退?华为员工:
- 12-13指纹、面部、语音识别技术,破解
- 12-12干货|三只松鼠这个超级IP是如何打
- 12-12付款别投机!用邮费差价链接小心
- 12-12互联网公司频陷裁员风波 贝贝网
- 12-12想看大V的朋友圈?付费订阅即可
- 12-12为什么合并不是摩拜ofo单车大战的
- 12-11小米前员工的财务告白:期权如何
- 12-11锤子科技首家线下店开业 下月将
- 12-11热度过后,重新思考小程序
- 12-11十位自媒体昆仑雪山搞事情 鹅厂
- 12-11面临破产危机,让乐高转危为安的
- 12-10《吐槽大会》炸出的那波95后,居
- 12-101小时才1块钱,共享单车靠什么赚
- 12-04喜茶一点点火了之后,我们这样看
- 12-06淘宝免费流量变少 八个角度找到
- 12-01网站关键词排名的三大因素
- 12-15疯狂造车投放:摩拜ofo或陷入商业
- 12-07为什么你的营销不被接受?或许忽
- 12-04网站页面的标题真的这么重要吗
- 12-05产品定位:你是钉子,还是棒槌?
- 12-09除了华为、阿里,这些公司也都在
- 12-101小时才1块钱,共享单车靠什么赚
- 12-16巴塞罗那 MWC 职业病版游记:几个
- 12-05目前热度最高的5部曲面屏手机,
- 12-12互联网公司频陷裁员风波 贝贝网
- 12-17提前剧透!3.15晚会这些互联网行
- 12-12付款别投机!用邮费差价链接小心
- 12-11热度过后,重新思考小程序
- 12-15中国为何诞生不了第二个Snapchat
- 12-12想看大V的朋友圈?付费订阅即可
- 12-05从交互层面探讨:不一样的 App 该
- 12-12干货|三只松鼠这个超级IP是如何打
- 12-03从六个方面提高高质量的外链
- 12-10四海八荒皆是陷阱:细数淘宝SE
- 12-18创业公司估值游戏:激励股权如何
- 12-05开放与封闭:互联网停车的生与死
- 12-16少说话,只要这7个问题,员工就
- 12-09马化腾忍不住出手了!这次腾讯高
- 12-13ofo牵手芝麻信用,摩拜单车陷入选
- 12-07网络理财骗局:微信陪人聊聊天 轻
- 12-08这些iPhone基础功能,你居然还不知
- 12-09互联网金融时代对人们生活的三大
- 12-10优化店铺第一步:正确做数据分析
- 12-16实战:如何制定爆款运营计划?
- 12-06小程序最终还是向流量低了头,新
- 12-04共享充电宝投资开始疯狂了,其实
- 11-27田野SEO:人傻钱多的数字交易所
- 12-11小米前员工的财务告白:期权如何
- 12-12为什么合并不是摩拜ofo单车大战的
- 12-04喜茶一点点火了之后,我们这样看
- 12-18经纬低调分享:创业者最不值钱的
- 01-07KESO:我所认识的首富陈天桥
- 12-09马化腾忍不住出手了!这次腾讯高
- 01-07张小龙谈做腾讯微信的「不克制」
- 12-17女子街头扫码免费打印照片 大尺
- 12-07美图去年亏了62亿元 董事长却放话
- 12-16少说话,只要这7个问题,员工就
- 12-15官方公布网络主播真实收入:太惨
- 12-16ofo推出新车,并说道:共享单车终
- 12-02SEOER怎么看一个网站优化好坏
- 12-09除了华为、阿里,这些公司也都在
- 12-05互联网进入下半场,逐鹿江湖成败
- 12-12互联网公司频陷裁员风波 贝贝网
- 12-02惊雷下的SEO点击行业该何去何从
- 12-02网站怎么靠长尾词做起访客提升
- 12-17最低799元,这4款小屏热门手机,
- 12-06我可以非常直接地说,互联网将消
- 12-11十位自媒体昆仑雪山搞事情 鹅厂
- 12-15中国为何诞生不了第二个Snapchat
- 01-07书写网站标题的seo原则
- 12-17提前剧透!3.15晚会这些互联网行
- 12-07为什么你的营销不被接受?或许忽
- 12-06淘宝免费流量变少 八个角度找到
- 站内导航
-